良いお茶の定義は人それぞれですが、安全な茶を選ぶことが絶対条件です。
目次
1. 食品安全法規に適合した茶
各国の規範は異なりますが、法規を満たしている茶は安全です。
有機茶（無農薬茶）は安全性が高いですが、必ずしも美味しいとは限りません。安全性と品質の良し悪しは別のことです。
2. 予算に合った茶
毎日飲む茶は1斤あたりNT$600〜1200元、来客用の茶は1斤あたりNT$3000〜6000元が適当です。
時と場所、TPOに合わせて予算に合う茶が良い茶です。
3. 自分が好きな茶
受講者が好むお茶について20年間に行った15万件のアンケート調査によると、結果は毎回に異なります。
これは天気、気分、体調が異なるためです。
その時に体が最も必要としている風味と成分を含むお茶が美味しく感じられるのです。
茶はもともと薬として発見され、健康のために飲まれていましたが、次第に美味しさや楽しみのために飲まれるようになりました。
五代目店主の茶学講義より
