25年続く「プロ養成集中講座」

2日間で36種以上のお茶と向き合う、濃い茶縁の時

暑さが日に日に増し、冷たいお茶のおいしさが一段と感じられる季節となりました。

今週末、華泰茶荘では「中国茶・台湾茶プロ養成講座」を開催します。
2日間で茶学理論、茶文化概論、茶葉の分類、風味評価、美味しい淹れ方、
茶芸の実習まで、たくさんのお茶を飲み比べながら学ぶ集中講座です。

数字だけで言うと、2日間で36種以上。
でも実際には、「36杯」ではありません。
香りを聞き、水色を見て、味わいを比べ、余韻を確かめる。
一つひとつのお茶と向き合うので、終わる頃には、頭も舌も心も、
なかなか忙しい二日間になります。

この講座は、実は25年ほど前から続いています。
もともとは、華泰茶荘が最初から「短期集中講座を作ろう」と考えたもの
ではありませんでした。
きっかけは、お客様からの強いご要望でした。

「毎週通うのは難しい」
「遠方からなので、短期間で集中して学びたい」
「お店や教室で使える実践的な知識を身につけたい」
「中国茶・台湾茶の全体像を、きちんと体系的に知りたい」

その声に応える形で、定番の12回講義の内容を、品質を落とさず、
理論と実技の要点を2日間に濃縮する挑戦が始まりました。

今でこそ「集中講座」という言葉はよく見かけますが、
当時の私たちにとっては、かなり大胆な試みでした。
茶学、歴史、産地、製茶、茶器、淹れ方、品質鑑定、茶藝、実践応用。
これらをただ短くするのではなく、
「何を残し、何を現場で体験していただくか」を考えなければなりません。

いわば、お茶の世界の“濃縮エキス”を作るような作業です。
濃くしすぎると飲みにくい。
薄くしすぎると意味がない。
この加減が、なかなか難しいのです。

華泰茶荘でこれまで開催してきた講座や茶会、イベントにご参加くださった方は、
のべ10万人を超えました。
その中から、現在も日本各地で茶教室、サロン、茶店、WEB講座、SNS発信、
茶文化活動などを続けている方がたくさんいます。

このプロ養成講座も、
そうした茶人や専門家を育てる大切な土台の一つになってきました。
さらに現在では、最高峰の中国茶・台湾茶インストラクター、
国家資格の茶藝師・評茶師を目指す方にとっても、基礎を整える重要な講座になっています。

ただし、毎回同じ内容をそのまま話しているわけではありません。

参加される方の目的はさまざまです。
初心者として全体像を学びたい方。
すでに教室を持っていて、知識を整理したい方。
茶葉販売や飲食店で仕事に活かしたい方。
台湾茶・中国茶をもっと深く学びたい方。
将来、講師や専門家を目指したい方。

そのため、講座では受講前や当日の質問を大切にしています。
定番教材を軸にしながらも、その時の参加者の関心に合わせて、
内容を少しずつ再構成していきます。

ある時は、最新の茶業界ニュース。
ある時は、科学論文や健康・養生の話。
ある時は、茶器、茶料理、茶ペアリング、茶館経営、茶葉の目利き方。
またある時は、「なぜ同じ烏龍茶なのに、こんなに香りが違うのか」という素朴で大切な疑問。

お茶の授業は、茶葉と同じで、毎回まったく同じにはなりません。
それが大変でもあり、面白いところでもあります。

今回の講座では、プログラム内容の改訂を記念して、受講者の皆さまに
「中国茶・台湾茶 主産地図」をお渡しします。
また、受講後アンケートにご回答くださった方には、「復習用の指定読本」
もプレゼントする予定です。

実は今、その復習用読本の作成にも取り組んでいます。
最新の茶業界ニュース、研究、理論、図表などを加え、
講座後にも学び直せる内容にしたいと思っています。

講座は2日間ですが、お茶の学びは2日で終わるものではありません。
むしろ、講座後に
「あのお茶の香りは何だったのだろう」
「あの説明はこういう意味だったのか」と、
少しずつ自分の中でつながっていく時間が大切です。

そして来年からは、父の在宅介護のため3年間中断していた
「中国茶・台湾茶インストラクター講座」も、教材と授業内容を一新し、
再開に向けて準備を進めています。

父から受け継いだ老舗の仕事。
華泰茶荘五代目としての責任。
そして、
日本における台湾茶・中国茶の次世代の専門人材を育てるという、新しい挑戦。

今回のプロ養成講座も、その大切な一歩です。

集中講座は、決して「簡単に資格を取るためだけ」の講座ではありません。
忙しい方、遠方の方、短期間で効率よく学びたい方、店経営や講師活動に活かしたい方に向けて、限られた時間の中で、お茶の世界の骨格をしっかりつかんでいただくための講座です。

難しく考えすぎなくて大丈夫です。
お茶は、楽しく学ぶことが一番です。

ただし、2日間で36種以上のお茶を飲み比べますので、体調を整えてお越しください。
茶酔いを防ぐために、ご自身が食べ慣れている甘いお菓子やキャンディを少し持ってきていただいても大丈夫です。
香りの勉強をしますので、強い香水や香りの強い食べものだけは、どうぞお控えください。

一杯のお茶から、産地が見え、歴史が見え、人の手仕事が見えてきます。
その面白さを、今回も皆さまと一緒に味わえたら嬉しく思います。

どこかの茶縁で、会いましょう。

（日本華泰茶荘 五代目店主　林 聖泰）