ChaTea五代目の茶学メモ– category –
五代目店主からの茶学の学習・知識整理。
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「これ、本物の台湾茶ですか？」と聞かれたら──産地は科学でどこまで見抜けるのか
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同じ茶木からできるのに、なぜ味が違う？
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お茶の味は、水で変わる?
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「中国の抹茶って、どうなんですか？」 ― 店主が最近店頭でいちばん聞かれること
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中国にも「紅茶」がある ── 紅い茶湯がほどく、もう一つの中国茶
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「美味しい、けれど言葉にできない」── 風味輪（フレーバーホイール）という茶風味の地図
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紫の韻（ひびき）に魅せられて ── 台湾茶の新星「台茶25号」が描く未来
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言葉を超えて心が繋がる「風味輪の地図」
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武夷岩茶の世界へ── 無形文化遺産になる伝統製法
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武夷岩茶の真髄を守る「標準」とは？——地理的表示と伝統的な製造技法の融合
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